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酸奶机的原理主要是利用恒温发酵技术来制作酸奶，其核心部件是PTC发热元件和微电脑控制系统，通过这两个部件协同工作，为酸奶发酵创造一个最佳的恒温环境，酸奶机将鲜奶通过乳酸菌发酵制成酸奶，乳酸菌在酸奶机内部恒温环境下进行繁殖和发酵，将鲜奶中的部分糖类转化为乳酸，从而制作出酸奶，整个过程通常需要几个小时到十几小时不等。
至于酸奶机的接线图，我无法直接提供图片，接线图主要展示了电路板上各个元器件的连接方式，您可以参考酸奶机的产品说明书或者联系厂家获取详细的接线图，在接线过程中，请确保按照说明书的指导正确接线，以保证酸奶机的正常工作和使用安全，同时请注意，接线操作涉及到电器安全，如果不熟悉电器知识，建议寻求专业人士的帮助。
信息仅供参考，如需了解更多关于酸奶机的原理及接线图的信息，建议查阅专业资料或咨询专业人士。